Nvde Sauvignon 2019
El conocimiento y el deseo de aprender nos hacen ser cada vez más curiosos cuando elaboramos vinos. Las ganas de experimentar nos han llevado a crear NVDE (del inglés nude: desnudo, desnudo, sin maquillaje). Elaborado con las manos.
Zona Geográfica
Penedés
Añada
2019
Producción
1066 Botellas
Variedad
Sauvignon
Municipio
Bonastre (TGN)
Altura
288
Edad Viña
+10 años
Superfície
0,4 Hectáreas
Orientación
E-O
Sis. Conducción
Emparrado
Suelo
Mármol
Grado alcohólico
13,6%
PH
3,29
Acidez total tartárica
5,5 g/l
Azúcar residual
0,5 g/l
Acidez Volátil
0,65 g/l
SO2 total
9 ppm
VENDIMIA
Después de tres vendimias muy secas y cálidas. Las abundantes lluvias primaverales cubrieron las altas necesidades hídricas de las plantas.
ELABORACIÓN
Después de una ligera maceración pelicular dentro la prensa, una parte del mosto flor fermenta en depósito de acero inoxidable y la otra parte fermenta en barricas de roble francés de segundo y tercer uso. Después de 4,5 meses de crianza con sus lías, tanto en depósito como en la barrica, se hace el ensamblaje definitivo con un 38% barrica y un 62% depósito de acero inoxidable. Vinificación con mínima intervención: levadura salvaje, sin clari- ficar ni estabilizar y sin sulfitos añadidos. Puede producir sedimentación natural.
CATA
Una añada que ganó en calidad y cantidad.
Vendimia muy equilibrada en maduración y acidez que ha ayudado a ganar frescor y potenciar los aromas primarios de la variedad.
