Nvde Sauvignon 2019

Una añada que ganó en calidad y cantidad Vendimia muy equilibrada en maduración y acidez que ha ayudado a ganar frescor

Zona Geográfica

Penedés

Añada

2019

Producción

1000 Botellas

Variedad

Sauvignon

Municipio

Bonastre (TGN)

Altura

290

Edad Viña

15 años

DATOS DE LA FINCA

Superfície

0,4 Hectáreas

Orientación

NE-SW

Sis. Conducción

Emparrado

Suelo

Mármol

Grado alcohólico

13%

PH

3,2

Acidez total tartárica

4,7 g/l 

Azúcar residual

0,5 g/l

Acidez Volátil

0,7 g/l

SO2 total

13 mg/l

VENDIMIA

Después de tres vendimias muy secas y cálidas. Las abundantes lluvias primaverales cubrieron las altas necesidades hídricas de las plantas.

ELABORACIÓN

Mosto macerado con las pieles durante 4h, donde se sangró y continuó macerando 40h más con las pieles, obteniendo dos sangrados en dos tiempos distintos.

Fermentación en Inox y barrica de roble francés de 300l. de tostado suave, vinificación controlada, levadura seleccionada, crianza en madera e inox.

Crianza en botas de 300l.  de primer, segundo y tercer año. Coupage : 75% Sauvignon Blanc en Barrica. 25% Sauvignon Blanc en Inox.

No ha sido clarificado ni estabilizado.

Puede producir sedimentos naturales.

CATA

Una añada que ganó en calidad y cantidad.

Vendimia muy equilibrada en maduración y acidez que ha ayudado a ganar frescor y  potenciar los aromas primarios de la variedad.