Nvde Sauvignon 2019
Una añada que ganó en calidad y cantidad Vendimia muy equilibrada en maduración y acidez que ha ayudado a ganar frescor
Zona Geográfica
Penedés
Añada
2019
Producción
1000 Botellas
Variedad
Sauvignon
Municipio
Bonastre (TGN)
Altura
290
Edad Viña
15 años
Superfície
0,4 Hectáreas
Orientación
NE-SW
Sis. Conducción
Emparrado
Suelo
Mármol
Grado alcohólico
13%
PH
3,2
Acidez total tartárica
4,7 g/l
Azúcar residual
0,5 g/l
Acidez Volátil
0,7 g/l
SO2 total
13 mg/l
VENDIMIA
Después de tres vendimias muy secas y cálidas. Las abundantes lluvias primaverales cubrieron las altas necesidades hídricas de las plantas.
ELABORACIÓN
Mosto macerado con las pieles durante 4h, donde se sangró y continuó macerando 40h más con las pieles, obteniendo dos sangrados en dos tiempos distintos.
Fermentación en Inox y barrica de roble francés de 300l. de tostado suave, vinificación controlada, levadura seleccionada, crianza en madera e inox.
Crianza en botas de 300l. de primer, segundo y tercer año. Coupage : 75% Sauvignon Blanc en Barrica. 25% Sauvignon Blanc en Inox.
No ha sido clarificado ni estabilizado.
Puede producir sedimentos naturales.
CATA
Una añada que ganó en calidad y cantidad.
Vendimia muy equilibrada en maduración y acidez que ha ayudado a ganar frescor y potenciar los aromas primarios de la variedad.
