Nvde Sauvignon 2022
El conocimiento y el deseo de aprender nos hacen ser cada vez más curiosos cuando elaboramos vinos. Las ganas de experimentar nos han llevado a crear NVDE (del inglés nude: desnudo, desnudo, sin maquillaje). Elaborado con las manos.
Zona Geográfica
Penedés
Añada
2022
Producción
1072 Botellas
Variedad
Sauvignon. Viticultura ecológica
Municipio
Bonastre (TGN)
Altura
288 msm
Edad Viña
20 años
Superfície
0,4 Hectáreas
Orientación
E-W
Sis. Conducción
Emparrado
Suelo
Mármol
Grado alcohólico
13,4%
PH
3,27
Acidez total tartárica
5,1 g/l
Azúcar residual
5 g/l
Acidez Volátil
0,62 g/l
SO2 total
10 mg/l
VENDIMIA
Mediados de agosto de 2022.
Vendimia manual.
ELABORACIÓN
Después de una ligera maceración de 2 horas con las pieles en la misma prensa, se separó el mosto flor. Un 77 % en inox y un 23 % en damajuanas de vidrio de 50 litros.
Crianza de casi 9 meses con las lías y coupage final.
Se deja decantar y se embotella a finales de mayo.
No se utilizan sulfitos.
CATA
El NVDE SBL se convierte en un vino con una intensidad aromática más fresca, pero sin perder el denominador de todos los años que le ofrece esta viña mágica donde crece.
En la boca es largo, complejo y con una textura agradable y sedosa que le aporta la damajuana de vidrio.
