Nvde Sauvignon 2019

Una collita que va guanyar en qualitat i quantitat. Verema molt equilibrada en maduració i acidesa que ha ajudat a guanyar frescor.

Zona Geogràfica

Penedès

Collita

2019

Producció

1000 Ampolles

Varietat

Sauvignon

Municipio

Bonastre (TGN)

Alçada

290

Edat Vinya

15 anys

DADES DE LA FINCA

Superfície

0,4 Hectàrees

Orientació

NE-SW

Sis. Conducció

Emparrat

Sòl

Marbre

Grau alcohòlic

13%

PH

3,2

Acidesa total tartàrica

4,7 g/l 

Sucre residual

0,5 g/l

Acidesa Volàtil

0,7 g/l

SO2 total

13 mg/l

VEREMA

Després de tres veremes molt seques i càlides, les abundants pluges primaverals van cobrir les altes necessitats hídriques de les plantes.

ELABORACIÓ

Most macerat amb les pells durant 4h, on es va sagnar i va continuar macerant 40h més amb les pells, obtenint dos sagnats en dos temps diferents.

Fermentació a Inox i bóta de roure francès de 300l. de torrat suau, vinificació controlada, llevat seleccionat, criança en fusta i inox.

Criança en botes de 300l. de primer, segon i tercer any. Cupatge : 75% Sauvignon Blanc a Barrica – 25% Sauvignon Blanc a Inox.

No ha estat clarificat ni estabilitzat.

Pot produir sediments naturals.

CATA

Una anyada que va guanyar en qualitat i quantitat.

Verema molt equilibrada en maduració i acidesa que ha ajudat a guanyar frescor i potenciar les aromes primàries de la varietat.