Nvde Sauvignon 2019
El coneixament i el desig d’aprendre ens fan ser cada cop més inquets a l’hora d’elaborar vins. Les ganes d’experimentar ens han portat a crear NVDE (de l’anglès nude: despullat, nuu, sense maquillatge). Elaborat amb les mans.
Zona Geogràfica
Penedès
Collita
2019
Producció
1066 Ampolles
Varietat
Sauvignon
Municipio
Bonastre (TGN)
Alçada
288
Edat Vinya
+10 anys
Superfície
0,4 Hectàrees
Orientació
E – O
Sis. Conducció
Emparrat
Sòl
Marbre
Grau alcohòlic
13,6%
PH
3,29
Acidesa total tartàrica
5,5 g/l
Sucre residual
0,5 g/l
Acidesa Volàtil
0,65 g/l
SO2 total
9 ppm
VEREMA
Després de tres veremes molt seques i càlides, les abundants pluges primaverals van cobrir les altes necessitats hídriques de les plantes.
ELABORACIÓ
Després de una lleugera maceració pel·licular dins la premsa, una part del most flor fermenta en un dipòsit d’acer inoxidable i l’altre part en botes de roure francès de 2n i 3r any. Després de 4,5 mesos de criança amb les lies, tant al dipòsit com a la bota, es fa el cupatge definitiu amb un 38% botes i un 62% dipòsit d’acer inoxidable. Vinificació amb mínima intervenció: llevat salvatge, sense clarificar ni esta- bilitzar i sense sulfits afegits. Pot produir sedimentació natural.
CATA
Una anyada que va guanyar en qualitat i quantitat.
Verema molt equilibrada en maduració i acidesa que ha ajudat a guanyar frescor i potenciar les aromes primàries de la varietat.
