Violetes de Fang 2019
L’anyada 2018 mostra una visió plaent i autèntica de la varietat.
Zona Geogràfica
D.O. Montsant
Collita
2019
Producció
1200 Ampolles
Varietat
Carinyena. Viticultura orgànica.
Municipio
Siurana
Alçada
400-500 msm
Edat Vinya
50 anys
Superfície
0,8 Hectàrees
Orientació
NW
Sis. Conducció
Vas
Sòl
Argila i còdols.
Grau alcohòlic
13%
PH
3,2
Acidesa total tartàrica
5,4 g/l
Sucre residual
<1 g/l
Acidesa Volàtil
0,64 g/l
SO2 total
30 mg/l
VEREMA
Verema manual que es va fer la segona setmana de setembre del 2019.
ELABORACIÓ
Verema collida a la segona setmana de setembre, buscant la maduresa òptima per aconseguir l’expressió de la Carinyena des de l’inici.
El Violets de Fang 2019 fermenta en dipòsits d’inox per després tenir una criança de 12 mesos en bóta francesa de 225 litres, amb una mínima aportació de SO₂ en embotellar-lo.
CATA
L’anyada 2019 mostra una visió plaent i autèntica de la varietat. Tanins vibrants i fruitositat.
Es mostra profund, amb percepció del terrer. La seva entrada a la boca és amable i dóna pas a les sensacions més aèries del vi.
Records de les brises marines que refresquen el capvespre, respectant el caràcter que ens ofereixen les Carinyenes velles.