Collit el dia 8 de Setembre. Després de una premsada suau i un lleuger desfangat, el most flor va passar a fermentar en un dipòsit oval de ciment, sense adició de llevats (llevat salvatge únicament). Un cop acabada la fermentació va realitzar una criança sobre les seves pròpies mares (5 mesos en total). Vinificació de mínima intervenció (llevat salvatge, sense estabilitzar, sense sulfits). Pot produir sedimentació natural.