Nvde Sauvignon 2022
El coneixament i el desig d’aprendre ens fan ser cada cop més inquets a l’hora d’elaborar vins. Les ganes d’experimentar ens han portat a crear NVDE (de l’anglès nude: despullat, nuu, sense maquillatge). Elaborat amb les mans.
Zona Geogràfica
Penedès
Collita
2022
Producció
1072 Ampolles
Varietat
Sauvignon. Viticultura ecològica
Municipio
Bonastre (TGN)
Alçada
288 msm
Edat Vinya
20 anys
Superfície
0,4 Hectàrees
Orientació
E-W
Sis. Conducció
Emparrat
Sòl
Marbre
Grau alcohòlic
13,4%
PH
3,27
Acidesa total tartàrica
5,1 g/l
Sucre residual
<1 g/l
Acidesa Volàtil
0,62 g/l
SO2 total
10 mg/l
VEREMA
Mitjans d’agost del 2022. Verema manual.
ELABORACIÓ
Després d’una lleugera maceració de 2 hores amb les pells a la mateixa premsa, es va separar el most flor.
Un 77% en inox i un 23% en damajuanes de vidre de 50 litres.
Criança de gairebé 9 mesos amb les mares i cupatge final.
Es deixa decantar i s’embotella a finals de maig. No es fan servir sulfits.
CATA
El NVDE SBL es converteix en un vi amb una intensitat aromàtica més fresca, però sense perdre el denominador de tots els anys que ofereix aquesta vinya màgica on creix.
A la boca és llarg, complex i amb una textura agradable i sedosa que li aporta la damajuana de vidre.