U4 2021
U/4 es la expresión de la Cabernet Franc sin maquillaje.
Zona Geográfica
Penedés
Añada
2021
Producción
1161 Botellas
Variedad
Cabernet Franc
Municipio
Torrelavit
Altura
310
Edad Viña
13 años
Superfície
1,75 Hectáreas
Orientación
Sur
Sis. Conducción
Royat
Viticultura
Ecológica
Grado alcohólico
13,88%
PH
3,45
Acidez total tartárica
6,12 g/l
Azúcar residual
0,2 g/l
Acidez Volátil
0,55 g/l
SO2 total
17 mg/l
VENDIMIA
Uva con un estado sanitario excelente. Vendimia manual y en cajas, haciendo una selección de la uva en la viña.
Vendimiado en un estado de maduración, donde pretendemos buscar la vertiente más fresca y crujiente de la variedad.
ELABORACIÓN
La uva realiza la fermentación- maceración en depósitos abiertos de 800Kg de pasta de uva de capacidad. Uva derrapada, sin estrujado intentando que el grano quede lo máximo entero posible durante la fermentación.
Fermentación de manera espontánea con levaduras indígenas y temperatura controlada a 22ºC.
Maceración con las pieles durante 8 dias en los que realizamos 2 pisages diarios de manera muy suaves. Pasados los 8 dias, prensamos y dejamos que la U/4 termine su fermentación alcohólica.
Una vez acabada lo trasvasamos a un depósito de inox para que haga la fermentación Maloláctica.
Finalizada la fermentación Maloláctica, lo pasaremos a botas de roble francés durante 75 dias para un pequeño aporte de estructura.
Una vez terminada este paso por barrica, lo volveremos a poner en depósito de inox. Hasta su embotellado.
U/4 se embotella el 14 de Junio del 2022.
CATA
La añada 2021 nos lleva a encontrar una U/4 con mucha expresión de fruta, el tanino suave de su corto paso por barrica pero sin perder esa acidez vibrante que nos invita a beber y disfrutar. Esconde en su trago un post gusto largo que nos activa y anima a seguir bebiendo.
La calidez de la añada, nos marca el origen de la U/4, que siempre buscamos en todas la U
