U4 2021
La U/4 és l’expressió del cabernet franc sense maquillatge.
Zona Geogràfica
Penedés
Collita
2021
Producció
1161 Ampolles
Varietat
Cabernet Franc
Municipi
Torrelavit
Alçada
310 m
Edat Vinya
13 anys
Superfície
1,75 Hectáreas
Orientació
Sur
Sis. Conducció
Royat
Viticultura
Ecològica
Grau alcohòlic
13,88%
PH
3,45
Acidesa total tartàrica
6,12 g/l
Sucre residual
0,2 g/l
Acidesa Volàtil
0,55 g/l
SO2 total
17 mg/l
VEREMA
Raïm amb un estat sanitari excel·lent. Verema manual i en caixes, fent una selecció del raïm a la vinya-
Veremat en un estat de maduració, on pretenem buscar el vessant més fresc i cruixent de la varietat.
ELABORACIÓ
El raïm realitza la fermentació-maceració en dipòsits oberts de 800Kg de pasta de raïm de capacitat. Raïm derrapat, sense trepitjat intentant que el gra quedi el màxim sencer possible durant la fermentació.
Fermentació de manera espontània amb llevats indígenes i temperatura controlada a 22ºC.
Maceració amb les pells durant 8 dies en què realitzem 2 pisatges diaris de manera molt suaus. Passats els 8 dies, premsem i deixem que la U/4 acabi la fermentació alcohòlica.
Un cop acabada el transvasem a un dipòsit d’inox perquè faci la fermentació Malolàctica.
Finalitzada la fermentació Malolàctica, ho passarem a botes de roure francès durant 75 dies per a una petita aportació d’estructura.
Un cop acabat aquest pas per bóta, tornarem a posar-lo en dipòsit d’inox. Fins i tot el seu embotellat.
U/4 s’embotella el 14 de juny del 2022
CATA
L’anyada 2021 ens porta a trobar una U/4 amb molta expressió de fruita, el taní suau del seu curt pas per bóta però sense perdre aquesta vibració acidesa que ens convida a beure i gaudir.
Amaga al seu glop un postgust llarg que ens activa i anima a seguir bevent.
La calidesa de l’anyada ens marca l’origen de la U/4, que sempre busquem a totes la U.
