Fonteneixe 2021
Se trabajarán las lías hasta su embotellado antes de la siguiente vendimia, con un mínimo de un año en botella.
Zona Geográfica
Barbanza e Iria
Añada
2021
Producción
Variedad
Albariño
Municipio
Boiro (A Coruña)
Altura
Edad Viña
43 años
Superfície
Orientación
Norte-sur
Sis. Conducción
Semiparra en forma de T
Viticultura
Grado alcohólico
12%
PH
3.28
Acidez total tartárica
7,6 g/l
Azúcar residual
Acidez Volátil
SO2 total
VENDIMIA
ELABORACIÓN
A la hora de vendimiar se realiza el 20 % de la parte más madura y soleada, donde la uva tenga un color dorado.
Se macera con hollejos 4 días donde arranca la fermentación de manera espontanea y que sirve como pie de cuba.
Luego se prensa junto al resto de la finca con prensa directa, no se realiza desfangado.
Su fermentación es a 16 grados y a su fin se reposa de 8 a 10 días antes de trasegar.
Este año durante la crianza en deposito realiza una pequeña fermantación maloláctica de forma espontanea.
Se trabajarán las lías hasta su embotellado antes de la siguiente vendimia, con un mínimo de un año en botella.