Fonteneixe 2021
Es treballaran les líes fins a l’embotellat abans de la verema següent, amb un mínim d’un any en ampolla.
Zona Geogràfica
Barbanza e Iria
Anyada
2021
Producció
Varietat
Albariño
Municipi
Boiro (A Coruña)
Alçada
Edat Vinya
43 anys
Superfície
Orientació
Nord-sur
Sis. Conducció
Semiparra en forma de T
Viticultura
Grau alcohòlic
12%
PH
3.28
Acidesa total tartàrica
7,6 g/l
Sucre residual
Acidesa Volàtil
SO2 total
VEREMA
ELABORACIÓ
A la hora de vendimiar se realiza el 20 % de la parte más madura y soleada, donde la uva tenga un color dorado.
Se macera con hollejos 4 días donde arranca la fermentación de manera espontanea y que sirve como pie de cuba.
Luego se prensa junto al resto de la finca con prensa directa, no se realiza desfangado.
Su fermentación es a 16 grados y a su fin se reposa de 8 a 10 días antes de trasegar.
Este año durante la crianza en deposito realiza una pequeña fermantación maloláctica de forma espontanea.
Se trabajarán las lías hasta su embotellado antes de la siguiente vendimia, con un mínimo de un año en botella.