Fonteneixe 2021

Es treballaran les líes fins a l’embotellat abans de la verema següent, amb un mínim d’un any en ampolla.

Zona Geogràfica

Barbanza e Iria

Anyada

2021

Producció

Varietat

Albariño

Municipi

Boiro (A Coruña)

Alçada

Edat Vinya

43 anys

DADES DE LA FINCA

Superfície

Orientació

Nord-sur

Sis. Conducció

Semiparra en forma de T

Viticultura

Grau alcohòlic

12%

PH

3.28

Acidesa total tartàrica

7,6 g/l

Sucre residual

Acidesa Volàtil

SO2 total

VEREMA

ELABORACIÓ

A la hora de vendimiar se realiza el 20 % de la parte más madura y soleada, donde la uva tenga un color dorado.

Se macera con hollejos 4 días donde arranca la fermentación de manera espontanea y que sirve como pie de cuba.

Luego se prensa junto al resto de la finca con prensa directa, no se realiza desfangado.

Su fermentación es a 16 grados y a su fin se reposa de 8 a 10 días antes de trasegar.

Este año durante la crianza en deposito realiza una pequeña fermantación maloláctica de forma espontanea.

Se trabajarán las lías hasta su embotellado antes de la siguiente vendimia, con un mínimo de un año en botella.

CATA