Nude Macabeu 2021 Àmfora
El coneixement i el desig d’aprendre ens fan ser cada cop més inquiets a l’hora d’elaborar vins ens han portat a crear NVDE (de l’anglès nude: despullat, nuu, sense maquillatge).
Zona Geográfica
Penedès
Collita
2021
Producció
1294 Ampolles
Varietat
Macabeu
Municipi
Albinyana (TGN)
Alçada
210
Edat Vinya
+30 anys
Superfície
0,5 Hectàrees
Orientació
N-S
Sis. Conducció
Emparrat
Sòl
Argilós calcari
Grau alcohòlic
11,25%
PH
3,14
Acidesa total tartàrica
6 g/l
Sucre residual
0,5 g/l
Acidesa Volàtil
0,94 g/l
SO2 total
12 ppm
VEREMA
Després de tres veremes molt seques i càlides, les abundants pluges primaverals van cobrir les altes necessitats hídriques de les plantes.
Una anyada que va guanyar en qualitat i quantitat.
Verema molt equilibrada en maduració i acidesa que ha ajudat a guanyar frescor i s’han potenciat les aromes primàries de la varietat.
ELABORACIÓ
Collit el dia 8 de Setembre. 71% del most fermentat i Brisat amb pells durant 9 setmanes en àmfora de fang, on un cop separat de les pells, continua en àmfora durant casi 3 mesos mes (total 5 mesos en àmfora). Quan surt de l’àmfora se li afegeix un 29% de vi de la mateixa vinya fermentat en inoxidable i es clarifica suaument. Després de una lleugera filtració i s’embotella. Vinificació de mínima intervenció (llevat salvatge, sense estabilitzar, sense sulfits afegits). Pot produir sedimentació natural.
CATA
El Nvde MCB àmfora 2021 arriba ple de tensió i una força amagada que ens transporta al seu origen.
És la complexitat del nu on trobarem els aromes més fruiters de la varietat, complementada amb la part més salina del sòl.
És tens, àgil i complex alhora. Mediterrani de per si.
