Falares Negre 2022
Falares 2020 ens mostra la cara més afruitat de les varietats, seguit d’aromes a pebre vermell i fons marí.
Zona Geogràfica
Costa Atlàntica Gallega
Collita
2022
Producció
700 Ampolles
Varietat
Castañal, Caíño, Brancellao, Mencía, Carabuñeira, Pedral, Sousón i Garnatxa.
Municipi
Tomiño
Alçada
55,4 m
Edat Vinya
22 años
Superfície
2 Hectàrees
Orientación
NE-SW
Sis. Conducció
Semi Parra en V
Sòl
Granític a Salgosa i Aluvión a Paredes.
Grau alcohòlic
11%
PH
3,76
Acidesa total tartàrica
5,9 g/l
Sucre residual
<1 g/l
Acidesa Volàtil
0,7 g/l
SO2 total
45 mg/l
VEREMA
Finals de setembre del 2022. Verema manual en caixes de 15 kg.
ELABORACIÓ
En entrar el raïm al celler, el macerem durant 2 hores per extreure el màxim potencial de les varietats.
La fermentació arrenca amb els seus propis llevats. Trasbals a dipòsits d’inox per a la fermentació malolàctica.
Treball de mares durant 3 mesos per continuar 3 mesos més abans d’embotellar.
CATA
Una anyada marcada pel sol i una bona maduració.
Al nas desprèn una càrrega de fruita fresca, amb un fons picant i marí.
La seva boca és bella, amb un cert volum que perllonga les aromes trobades.