Fonteneixe 2022
Es treballaran les líes fins a l’embotellat abans de la verema següent, amb un mínim d’un any en ampolla.
Zona Geogràfica
Barbanza e Iria
Collita
2022
Producció
600 ampolles
Varietat
Albariño
Municipi
Boiro (A Coruña)
Alçada
554 msm
Edat Vinya
44 anys
Superfície
1 Ha
Orientació
N-S
Sis. Conducció
Semiparra en forma de T
Sòl
Granític
Grau alcohòlic
12,5%
PH
3.15
Acidesa total tartàrica
8,4 g/l
Sucre residual
<1 g/l
Acidesa Volàtil
0,7 g/l
SO2 total
60 mg/l
VEREMA
Setembre de 2022. Verema manual en caixes de 15 kg.
ELABORACIÓ
A l’hora de veremar, es realitza el 20% de la part més madura i assolellada, on el raïm tingui un color daurat.
Es macera amb pellofes durant 4 dies, on arrenca la fermentació de manera espontània i que serveix com a peu de cuba. Després es premsa a tocar de la resta de la finca amb premsa directa, sense desfangat.
Per fi, reposa entre 8 i 10 dies. Treball de mares fins al seu embotellat abans de la verema següent, amb un mínim d’1 any d’ampolla.
CATA
Fonteneixe 2022 és l’expressió de la terra. Amb una bona càrrega de fruita, especiada i mineral al nas.
A la boca, entrada amb volum, on s’obre pas una marcada frescor amb sensacions picants i salines. Equilibri i una gran profunditat.